@Varaz
Premessa: la MT-07 ce l'ho in garage e ci ho fatto circa 30 mila km, mentre il CB650 l'ho solamente provato in qualche occasione. Detto questo, come neofita ti consiglierei la prima. E' divertente, ma estremamente lineare anche ai bassi (prerogativa questa più dei 4c che dei 2), oltre che molto parco (non è raro, passeggiando, fare 25 km/litro. In più è leggera e maneggevole. Le note negative arrivano dalle sospensioni, che sono un po'... "leggere" (anche se sul my 2018 sono state migliorate) e dai freni (che funzionano, ma quelli di una R1M sono un'altra cosa :) ). Si presta ad essere guidata in modo rotondo e non maltrattata. E' secondo me la migliore media oggi sul mercato. LA CB650F è una moto più "moto", più matura. Sospensioni e freni sono migliori rispetto a quelli della MT, mentre il motore è ugualmente rotondo e regolare, anche se ai bassi, inevitabilmente (è un 4 cilindri) ha meno schiena, ma ha parecchio più brio agli alti, dove si sentono i 16 cv in più che mette a disposizione.
Il consiglio è comunque sempre quello di provarle entrambe ma, qualunque sarà la tua scelta, non sbaglierai. :)