Giovedì o Venerdì prossimi vorrei fare questo semplice itinerario:

Mantova, Salò, Nozza di Vestone, Casto, Lodrino, Alta Val Trompia fino al passo Maniva, discesa in senso inverso e deviazione per Marmentino, Passo Termine, Pertica Alta, Nozza di Vestone Barghe, Preseglie, Odolo, Colle sant'Eusebio, Vallio Terme e ritorno a Mantova.

I km non sono tantissimi, ma se fa una giornata come quella odierna sarà uno spettacolo per gli occhi.

Ah, èprevista la sosta pranzo allo Chalet del Maniva a base di pane, bagoss, speck e vino rosso.

Se qualcuno vorrà unirsi sarà il benvenuto

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Difficile sbagliarsi..... quel quartiere è in piena spianata padana........ robe da piattume stile asse da farci la pasta.
Dovrei davvero essere colpito da Halzaimer fulminante in dose più che massiccia per riuscire nell'impresa ah ah ah ah ah ah ah

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non si capisce niente...
eventuale ritrovo e orari per milanesi?

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quello che so lo metto a disposizione di tutti
quello che non so lo chiedo

"Uno è lieto di poter servire"

fazer 600 '03 "arcadia"
[email protected]

Più o meno ore 10.00 davanti al centro commerciale "Le Vele" di Desenzano del Garda

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Non è roba per te

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Bagòss
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BAGOSS
Prodotto agroalimentare tradizionale
(ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Categoria: Formaggi
Regione: Lombardia
Zona di produzione: Bagolino

Il Bagòss è un formaggio la cui zona di produzione tipica è il comune di Bagolino, in provincia di Brescia, è denominato anche grana bresciano. È un formaggio a forma circolare e sulle scorze è inciso il nome di questo formaggio.

Indice [nascondi]
1 Notizie generali
2 Qualità organolettiche
3 Caratteristiche chimicho-organolettiche
4 Collegamenti esterni

Notizie generali [modifica]
Bagossi è il nome degli abitanti di Bagolino, piccolo comune dell'alto Bresciano, nella Valle del Caffaro. Di qui nasce il nome del formaggio che si produce in quella valle. Un formaggio a pasta cruda e da latte parzialmente scremato, che in quest'area alpina assume caratteristiche assolutamente originali. La pezzatura è più grande di quella delle tome di montagna: pesa solitamente 16-18 chilogrammi, ma alcuni Bagòss arrivano anche a 20-22 chilogrammi. Si fa con il latte crudo di vacca (Bruno-Alpina): seguendo un'antichissima tradizione, durante la fase di rottura della cagliata i casari aggiungono un cucchiaino di zafferano. Stagiona a lungo: il disciplinare prevede almeno 12 mesi, ma la media è più alta (24 o 36 mesi). Durante l'affinamento la crosta è unta con olio di lino crudo, che le conferisce una tipica colorazione bruno-ocra. Formaggio nobilissimo, è affettuosamente chiamato dai locali il "grana dei poveri". In effetti, quando è ben stagionato, si presta alla grattugia: ma il Bagòss è soprattutto uno straordinario formaggio da tavola. I produttori di tale formaggio usano il fuoco a legna e grandi pentoloni di rame. D'estate caseificano in alpeggio, d'inverno un disciplinare rigoroso prevede di alimentare gli animali soltanto con fienagione locale.

Qualità organolettiche [modifica]
Il Bagòss comincia ad esprimere tutta la complessità di grande formaggio dopo almeno 10-12 mesi di stagionatura, quando la pasta inizia a diventare granitica e tende a rompersi in scaglie.

Caratteristiche chimicho-organolettiche [modifica]
Ingredienti latte vaccino selezionato, sale, caglio, zafferano

Stagionatura oltre i 24 mesi

Dimensioni piano 40 cm . – peso kg. 18,00 ca – scalzo cm. 12-15

Conservazione in frigorifero 180 gg.

Colore della pasta giallo paglierino

Sapore della pasta tipico intenso di formaggio stagionato, penetrante

Struttura della pasta compatta anche con piccole occhiature

Note olfattive odore caratteristico persistente noce/castagno

Crosta consistente bruno scuro oleata con olio di lino

Umidità max. 35-38 %

Grassi sulla sostanza secca 23-26 %




Collegamenti esterni [modifica]
Fondazione Slow Food
Promozione prodotti Franciacorta
Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucinaEstratto da "http://it.wikipedia.org/wiki/Bag%C3%B2ss"
Categorie: Prodotti agroalimentari tradizionali della Lombardia | Formaggi lombardi | [altre]
Categoria nascosta: Stub - cucinaVisite
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Ultima modifica per la pagina: 17:47, 16 mar 2010.Il testo è disponibile secondo la licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo; possono applicarsi condizioni ulteriori. Vedi le condizioni d'uso per i dettagli. Wikipedia® è un marchio registrato della Wikimedia Foundation, Inc.
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ma + verso il TRONY o dalla parte della COMBIPEL ??

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fare le pieghe non vuol dire fare anche le curve

ecco uno chiede maggiori info e guarda cosa gli viene risposto.
Perchè il c.c. Le Vele non è piccolo, ha 2 entrate ed è su 2 piani stradali.

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fare le pieghe non vuol dire fare anche le curve

Se non avete ancora fatto il giro, vi consiglio di fare abbastanza attenzione all'asfalto sulla salita x il maniva, è ancora bello sporco..

Poi se riuscite a buttarci una toccata e fuga al lago di ledro vi divertite il doppio di sicuro..

Fatto il giro secondo programma.
In verità la strada del maniva è molto bella da Taevrnole all'ultima frazione dopo Collio, dopodichè l'asfalto era quello che era e con la Daytona la salita si è rivelata più faticosa del previsto.

Molto divertente invece la salita da Tavernole e Marmentino ed esilarante il colle S.Eusebio fatto partendo dalla Trattoria Bivio di Odolo: assenza di traffico e vigili, presenza di asfalto bello pulito

poi un x-max mi ha sverniciato sulla discesa da Carzago a Padenghe, che manico ah ah ah ah ah ah

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